工業(yè)發(fā)酵期間會(huì)遇到泡沫問題，有人覺得泡沫是正常情況，無需重視，發(fā)酵工業(yè)在日常工作中使用廣泛，平時(shí)的抗生素、啤酒、食用菌等等都是發(fā)酵工業(yè)的產(chǎn)物，牽涉到食品、化工能源、農(nóng)業(yè)等等領(lǐng)域。了是在發(fā)酵期間，經(jīng)過微生物活動(dòng)，帶來二氧化碳和其他物質(zhì)易出現(xiàn)泡沫。

為什么工業(yè)發(fā)酵會(huì)出現(xiàn)起泡現(xiàn)象？

原料的組成以及培養(yǎng)基的配比營(yíng)養(yǎng)豐富，含有較多的表面活性劑，這類助劑具有起泡特性，很容易產(chǎn)生濃稠、粘度較大的泡沫；在工業(yè)發(fā)酵的攪拌過程中需要通氣攪拌，但這也會(huì)使空氣卷入到發(fā)酵菌中，過于黏稠的菌體難以排出氣體，導(dǎo)致泡沫的產(chǎn)生；培養(yǎng)基滅菌質(zhì)量不好，糖氮被破壞，阻礙了微生物生長(zhǎng)，使種子菌絲自溶，產(chǎn)生大量泡沫； 溫度環(huán)境的變化影響了工業(yè)發(fā)酵程度，在高溫環(huán)境下發(fā)酵菌體較為活躍，導(dǎo)致泡沫的產(chǎn)生。

工業(yè)發(fā)酵起泡將會(huì)帶來哪些危害？

泡沫阻礙了生產(chǎn)菌與空氣的氣體交換，工業(yè)發(fā)酵菌體的呼吸和代謝功能受阻；過多的泡沫會(huì)阻礙工業(yè)發(fā)酵的發(fā)酵程度，影響了工業(yè)發(fā)酵的效果，導(dǎo)致產(chǎn)品產(chǎn)生質(zhì)量問題；泡沫過多會(huì)拖慢工業(yè)發(fā)酵的正常進(jìn)度，降低工業(yè)發(fā)酵的效率，導(dǎo)致發(fā)酵成本的增加；大量的泡沫會(huì)溢出發(fā)酵系統(tǒng)，不僅會(huì)造成原材料的浪費(fèi)，還會(huì)導(dǎo)致周圍環(huán)境的污染。

發(fā)酵工業(yè)消泡劑的優(yōu)勢(shì)與特點(diǎn)！

親水性較好，在發(fā)泡介質(zhì)中易鋪展，消泡能力強(qiáng)，能夠持續(xù)維持消泡活性，預(yù)防二次起泡；水溶性好、分散快，能夠與發(fā)酵菌體很好的相溶，不會(huì)產(chǎn)生破乳、析出等現(xiàn)象；性能穩(wěn)定耐高溫，添加到工業(yè)發(fā)酵的過程中不會(huì)影響發(fā)酵的效果和進(jìn)度，適用范圍廣泛。