什么是油包水和水包油乳化劑

  常見的乳狀液，一相是水或水溶液，統(tǒng)稱為親水相；另一相是與水不相混溶的有機相，如油脂、蠟或由親油物質(zhì)與親油或親水溶劑組成的溶液等，統(tǒng)稱為親油相或疏水相。兩種不相混溶的液體，如水和油相混合時，能夠形成兩種類型的乳狀液，即水包油型(O/W，油一水)和油包水型(W/O，水一油)乳狀液。外相是水、內(nèi)相為油的乳狀液叫做水包油型乳狀液，其基本特性由水決定，牛奶、豆?jié){等即為這種O/W型乳狀液。反之，外相為油、內(nèi)相為水的乳狀液稱為油包水型乳狀液，其基本特性由油所決定，人造奶油、原油等即為這種W/O型乳狀液。

常用的油包水(w/o)型乳化劑

  用作乳化劑的表面活性劑，HLB值應(yīng)在2-10之間，能使產(chǎn)品形成W/O型體系，常用的陽離子表面活性劑為季銨鹽，非離子表面活性劑有：聚乙二醇(200)單月桂酸酯、甘油單月桂酸酯、 N, N一二甲基己酰胺、聚甘油脂肪酸酯、聚乙二醇(200)二月桂酸酯、二甘油單月桂酸酯、山梨醇單月桂酸酯、壬基苯氧基聚乙氧基乙醇等。

 

  鉆井液中也常用到油包水（w/o）型乳化劑。常用的有：石油磺酸鈉、妥爾油脂肪酸鈣皂或鎂皂、松香酸鈣、環(huán)烷酸鈣、油溶性壬基酚聚氧乙烯醚和水溶性椰子胺的復(fù)配物、油酸和椰子酰二乙醇胺的棍合物、烷基苯磺酸鹽、司盤80、聚醚等。
 

  油包水型乳化劑種類比較的多，比如還有：烷基磺酸鈉、烷基苯磺酸鈉、油酸鈉、月桂醇聚氧乙烯(120)醚、硬脂酸鋅等等。

圖：油包水型乳化劑