乳化劑和分散劑概念

  乳化劑是一類能使互不相溶的液體形成穩(wěn)定乳狀液的有機(jī)化合物。

圖：乳化劑
 

  分散劑是一種在分子內(nèi)同時(shí)具有親油性和親水性兩種相反性質(zhì)的界面活性劑?？删鶆蚍稚⒛切╇y溶解于液體的無(wú)機(jī)、有機(jī)顏料的固體及液體顆粒，同時(shí)也能防止顆粒的沉降和凝聚，形成安定懸浮液所需的兩親性試劑。

圖：分散劑

乳化劑和分散劑作用

   乳化劑的作用一般是根據(jù)其親油基和親水基與油相和水相在界面處的作用（分子間作用力、氫鍵等）來(lái)實(shí)現(xiàn)的，不包括形成新的共價(jià)鍵、離子鍵等化學(xué)鍵。

  分散劑作用在被分散粒子的表面，目的是使分散粒子彼此間不聚集，作用原理有空間位阻和雙電層（靜電斥力），但分散劑與分散粒子表面可以形成化學(xué)鍵而存在于分散粒子的表面。

 

乳化劑和分散劑的區(qū)別

   乳化劑和分散劑都屬于表面活性劑，能降低液體間的界面張力，使互不相溶的液體易于乳化。乳化時(shí)，分散相是以很小的液珠形式(直徑在0.1微米至幾十微米之間)均勻地分布在連續(xù)相中，乳化劑在這些液珠的表面上形成薄膜或雙電層，以阻止它們的相互凝聚，保持乳狀液的穩(wěn)定。乳狀液是一個(gè)非均相體系。最常見(jiàn)的是以水為連續(xù)相，以不溶于水的有機(jī)液體為分散相的水包油型乳狀液。也有以水為分散相，以不溶于水的有機(jī)液體為連續(xù)相的油包水乳狀液。要配制穩(wěn)定的乳狀液，可以加入單一組分的乳化劑，也可同時(shí)加入幾種乳化劑。乳化劑分子中有親水和親油兩個(gè)部分。

  沒(méi)有具體的區(qū)別定義，乳化劑更多的起乳化作用，分散潤(rùn)濕作用也有。分散劑一般就是起潤(rùn)濕、分散的作用，沒(méi)有啥明顯的區(qū)別，別太在意名稱，搭配著試試會(huì)有意想不到的效果。一樣的東西，用在了不同的地方也就有了不同的名字，都是表面活性劑。

 

  某些程度上說(shuō)，分散劑和乳化劑都是兩親性物質(zhì)，都是表面活性劑，只是因?yàn)樗麄兊腍LB值（親水親油平衡值）不同，有不同的應(yīng)用范圍，而有不同的名稱，但是本質(zhì)上沒(méi)什么不同。換句話說(shuō)，分散劑和乳化劑都屬于表面活性劑，乳化劑可以作為分散劑使用，分散劑也可以作為乳化劑使用，只是在不同的用途方面表現(xiàn)出的性能不一樣。